🔴Урок 1: краткая история виноделия. Проследим эволюцию виноделия через главные исторические события и людей, связанных с ними, от античности до современности.
🔴Урок 2: сорта винограда. Познакомимся с самыми распространёнными техническими сортами винограда, их вкусовыми характеристиками и регионами распространения.
🔴Урок 3: понятие терруара. Разберём, как почва, климат и ландшафт влияют на вкус вина и формируют уникальность каждого виноградника.
🔴Урок 4: вино и гастрономия (часть 1). Разбираемся, как подбирать вино к блюдам, отталкиваясь от типа и стиля вина.
🔴Урок 5: производство тихих вин. Пошагово разберём процесс создания тихих вин: от сбора урожая до розлива в бутылки.
🔴Урок 6: производство игристых вин. Разберём все технологии производства игристых вин.
🔴Урок 7: бренди и около него. Познакомимся с виноградными дистиллятами: от коньяка и арманьяка до хересного бренди и писко, а ещё разберём, что можно сделать из виноградной косточки.
🔴Урок 8: Франция (часть 1). Изучим винодельческие регионы Франции: Бордо и Бургундию, их стили вин и главные апелласьоны, плюс разберём их главных конкурентов в самой Франции.
🔴Урок 9: Франция (часть 2). Продолжаем знакомиться с Францией: долина Луары, Эльзас, долина Роны и Прованс — особенности и знаменитые вина.
🔴Урок 10: Италия (часть 1). Открываем для себя северную Италию: главные регионы, вина и сорта.
🔴Урок 11: Италия (часть 2). Погрузимся в виноделие центральной и южной Италии.
🔴Урок 12: Австрия. Изучим австрийское виноделие: основные сорта (Грюнер Вельтлинер, Рислинг), стили вин и особенности терруаров.
🔴Урок 13: Германия. Разберёмся в немецкой системе классификации вин, познакомимся с королём белых вин — Рислингом и другими сортами, а также с уникальными апелласьонами страны.
🔴Урок 14: Испания. Познакомимся с испанскими винами: от Риохи и Риберы‑дель‑Дуэро до Хереса и Кавы.
🔴Урок 15: Португалия. Изучим португальское виноделие от «зелёного вина» до портвейнов и мадеры.
🔴Урок 16: Чили и Аргентина. Рассмотрим особенности виноделия двух главных винодельческих стран Нового Света и поговорим о феноменах Карменера и Мальбека.
🔴Урок 17: Южная Африка. Познакомимся с южноафриканским виноделием: разберём двух главных «героев» — Пинотаж и Шенен Блан, — а также познакомимся с главным винодельческим регионом ЮАР — Стелленбошем.
🔴Урок 18: Австралия и Новая Зеландия. Изучим стили вин этих стран и заострим внимание на двух главных героях: Ширазе из Австралии и Совиньоне Блане из Новой Зеландии.
🔴Урок 19: США, Бразилия, Китай. Обзор виноделия трёх разных континентов: как американское виноделие повлияло на «старый» винный мир, что искать на бразильских высокогорьях и чего ждать от растущей винной индустрии Китая.
🔴Урок 20: Россия (часть 1). Познакомимся с виноделием юга России.
🔴Урок 21: Россия (часть 2). Углубимся в российское виноделие остальных регионов России.
🔴Урок 22: вино и гастрономия (часть 2). Теперь, когда вы владеете большим объёмом материала, ещё раз вернёмся к теме подбора вин и блюд и посмотрим на винный пейринг через призму локальной еды. Обязательно поговорим о том, что свой личный вкус намного важнее трендов и правил.
🔴Урок 23: вино + этикет + искусство. Расскажу про главные правила винного этикета, какое вино и как подавать, а также рассмотрим, как вино влияло на искусство и наоборот.
🔴Урок 24: как провести домашнюю дегустацию. Разберём пошаговый план организации домашней дегустации: от выбора бокалов до оценки цвета, аромата и вкуса вин.